Desde hace muchos  años se han demostrado los efectos de la luz UV-C sobre bacterias y otros organismos; al aplicar radiación UV en frutas y vegetales, adicionalmente a la reducción de la carga microbiana inicial en la superficie, se produce un efecto que puede mejorar la resistencia al ataque de ciertos microorganismos tales como mohos y levaduras.

La desinfección por radiación UV, además de ser 100% efectiva, no utiliza químicos y sobre todo, no altera las características organolépticas de los alimentos.